Comment cuisiner et garder les oignons de printemps pour l'hiver

Les oignons frais sont riches en micronutriments. Sous forme congelée et séchée, il conserve des substances moins utiles, mais au moins il peut améliorer le goût des aliments. Par conséquent, il est logique de récolter des feuilles d'oignon pour l'hiver. Ci-dessous, nous donnons les principales recettes pour la récolte des oignons verts.

Préparation d'oignons verts pour le stockage

Pour garder les légumes verts longtemps et ne pas gâcher, il est important correctement le préparer pour le stockage. Ce processus se déroule en plusieurs étapes. Cela commence par la sélection des plumes pour le stockage. Ils devraient être vert vif, sans dommage, signes de flétrissement ou de jaunissement. Dans la plupart des cas, ils seront déchiquetés, ils ont donc besoin d'enlever les restes de la terre, puis rincez bien.

Après que les plumes sont bien séchées, elles sont coupées, puis utilisées en fonction de la méthode de stockage choisie.

Cependant, si elle est un stockage vert ordinaire dans le réfrigérateur, Lavez il est déconseillé, Sinon il va se détériorer rapidement. Pour cette méthode de stockage est suffisant pour essuyer la poussière. Si elle est trop boue frittées, plumes sont lavés dans un bol avec de l'eau, allongez dans une passoire, laisser égoutter et étaler à sécher sur une serviette.

Sur la question de la façon de garder les oignons verts pour l'hiver, n'est pas moyen particulièrement important de plumes déchiquetage. En général, cela dépend de ce que les plats plumes hachées après être utilisé. Disons que, pour les sauces besoin broie, et pour la soupe et des soupes - moyenne. Pour zasushivaniya l'oignon émincé ses morceaux de 5 à 7 cm. Et si vous tombez sur de grandes plumes, leur première coupe longitudinale. Il est important de ne pas broyer dans un robot culinaire. Avant le début de la pièce est nécessaire pour déterminer comment stocker les oignons dans la maison, il affecte et les conteneurs dans lesquels il va se développer. Ainsi, si elle est placée dans un réfrigérateur, les emballages classiques convenables, les oignons séchés conservés dans des sacs de linge, le salage et la pièce dans l'huile devrait être dans un récipient en verre, et pour la congélation des récipients en plastique d'utilisation.

Stocker des oignons verts dans le réfrigérateur

L'endroit idéal, simple et pratique pour stocker des oignons est un réfrigérateur ordinaire. Combien de temps dois-je conserver les oignons verts dans le réfrigérateur? Si vous gardez dedans plumes à une température de 3-4 ° C, il ne perdra pas sa présentation en 2-3 semaines. Si la température est abaissée à 0 ° C, la durée de conservation passera à 1-2 mois. Vous pouvez tenir les légumes dans le réfrigérateur de plusieurs façons.

Dans un sac en plastique

Cette méthode vous permet d'avoir des légumes frais en main pour un mois et demi. Il suffit d'emballer les plumes dans un sac en plastique, percer quelques trous pour la ventilation et de le mettre dans le réfrigérateur sur une étagère pour les légumes. Il existe une méthode plus compliquée, mais elle convient aux plumes non séparées des bulbes. Pour l'utiliser, vous devez enlever toutes les parties jaunies et gâtées de la plante, et le tremper dans l'eau. Maintenant, les bulbes avec des racines doivent être enveloppés dans un tissu humide, enveloppé sur le dessus avec du papier et attaché avec un ruban. Seulement après cela, l'oignon peut être plié dans un sac dans le réfrigérateur.Cette méthode vous permet de le garder frais pendant des mois.

Dans un récipient en verre

herbes lavées et séchées se replient dans des bocaux en verre et fermer le couvercle capron au réfrigérateur. Dans ces verts environ un mois Il conservera une apparence fraîche, la saveur et des propriétés utiles.

En papier

oignons dans le réfrigérateur et peuvent être enveloppés dans du papier. il reste donc pour deux à trois semaines. À cette fin, les légumes sont bien lavés et égouttés l'eau. Puis, enveloppé dans du papier ordinaire. Il ne devrait pas être un journal, comme la police est typographic dangereux pour la santé. Vous pouvez prendre une serviette en papier qui ne s'éloigne pas de l'eau ou du papier kraft. Il est important seulement qu'il ne soit pas ciré. La convolution d'en haut a pulvérisé du pistolet de pulvérisation, caché dans un sac et laissé dans le réfrigérateur.

Oignons verts surgelés

La plupart des femmes au foyer préfèrent utiliser la verdure pour le stockage à long terme. C'est assez facile à faire. Les légumes frais et frais sont lavés à l'eau courante et séchés. Après cela, l'un des trois moyens de congélation est utilisé:

1. Les plumes sont coupées et frites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les oignons refroidis sont versés dans des contenants et congelés. La torréfaction et la congélation ultérieure confèrent au légume un goût particulier, qu'il donne ensuite à tous les plats dans lesquels il est utilisé.
2. Faire cuire les oignons trois minutes dans de l'eau bouillante, les jeter dans une passoire et attendre que l'eau soit égouttée.Ensuite, couper en morceaux de la bonne taille et tasser dans des récipients en plastique, qui mettent sur le gel.
3. Les plumes lavées et séchées sont coupées en petits morceaux et blanchies pendant environ cinq minutes. Après cela, ils le rejettent dans une passoire et attendent que l'oignon soit refroidi. Ensuite, ils sont placés dans des récipients en plastique et envoyés au congélateur.

Séchage des oignons verts

Le séchage des légumes verts est une autre façon de conserver un légume sain pendant longtemps. Avant la récolte, il est bien lavé, coupé et étalé sur du papier propre pour sécher dans une pièce chaude. Veillez à ce que les blancs ne reçoivent pas les rayons directs du soleil, sinon ils détruiront toutes les substances utiles. S'il n'y a pas de tel endroit, l'oignon peut être recouvert d'un autre morceau de papier.

Déterminer si assez d'oignons séchés, vous pouvez le frotter entre les doigts. Quand il est facilement émietté - a atteint l'état désiré. Maintenant, il est versé dans des boîtes de conserve, couvert de couvercles et stocké à température ambiante dans un endroit sec. Cette méthode de récolte prend environ une semaine.

Cueillette des légumes verts

L'oignon salé est utilisé pour les soupes, les accompagnements de légumes, les salades.

Comment mariner les oignons verts? Prenez un kilo d'oignons et le mien. Quand il est sec, déchiqueter et mélanger avec 200 g de sel. La masse résultante est tassée à travers des bocaux de verre pour faire ressortir le jus. Les banques sont serrées, mais il reste peu d'espace pour l'huile végétale. Les bocaux fermés avec des couvercles en polyéthylène sont stockés dans un endroit frais.

Comment faire fermenter un oignon vert

Une autre façon intéressante de récolter des oignons pour l'hiver est le levain. Pour cela, les plumes préparées sont broyées avec des ciseaux ou un couteau d'environ deux centimètres de longueur et versées dans des bocaux en verre en couches. Chaque couche est versée avec du sel.

Quand la banque est pleine, elle est soumise à l'oppression. Deux jours plus tard, une saumure devrait apparaître au-dessous. Si cela ne se produit pas, ajoutez un peu d'eau bouillie ou augmentez la pression. Dans cette condition, l'oignon devrait rester pendant environ trois semaines. Après cela, il peut être utilisé pour la nourriture, en ajoutant aux mélanges de sandwich, salades, plats de viande.

Verts à l'huile

Si vous avez assez d'espace dans le réfrigérateur pour les conteneurs de stockage avec la pièce, les oignons peuvent être stockés, placés dans l'huile. A cet effet, préparé selon les procédés décrits ci-dessus, les feuilles hachées telle taille qui est nécessaire pour une utilisation ultérieure.

La masse résultante est étalée sur les bocaux, de sorte qu'environ un quart du contenant reste vide. Il est recouvert d'huile végétale, bien mélangé et recouvert d'un bouchon de nylon. Le seul inconvénient d'un tel stockage - l'oignon avec du beurre ne convient pas à tous les plats. Mais pas moins d'une demi-année toutes les propriétés utiles de la verdure sont conservées.

oignons verts - non seulement additif épicé à de nombreux plats, mais aussi une source de nutriments pendant l'hiver. Il y a plusieurs façons de le conserver pour l'hiver. Dans la plupart des cas, il est conservé dans le réfrigérateur en moyenne six mois environ.

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