Le cassis est une véritable bombe vitaminée, parmi les baies. Il fournit au corps humain des vitamines C, B, PP, K, E, H, A, et sa composition est riche en substances utiles telles que le fer, les acides organiques, phosphoriques et ascorbiques, les pectines, le potassium, le calcium. Il est intéressant que non seulement les baies, mais aussi les feuilles de cassis ont un effet curatif.
- Sélection et préparation de baies
- Congélation
- Séchage
- Baies
- Feuilles
- Groseille, moulu avec du sucre
- Recettes de confiture
- Classique
- Cinq minutes
- Confiture de cassis-banane
- Jem
- Gelée
- Compote
Pour tirer le meilleur parti de la groseille, les médecins recommandent de ne pas céder à son traitement thermique, mais plutôt de le congeler ou de le faire sécher. C'est pourquoi dans cet article nous parlerons des voies et des meilleures recettes pour la préparation des raisins de Corinthe pour l'hiver.
Sélection et préparation de baies
La première étape sur la voie de la congélation correcte des groseilles est le choix des baies. La préférence devrait être accordée aux baies mûres et fraîches de haute qualité, de préférence grandes. Notez que les fruits étaient fraîchement mûrs, car les fruits mûrs perdent leurs propriétés utiles et, après décongélation, peuvent ne pas sembler très appétissants.
Assurez-vous que parmi les baies ne sont pas battus, endommagés ou pourris.
Pour ce qui est de l'élimination de la terre, il n'est pas recommandé de la laver avant de la congeler: il suffit de trier soigneusement les fruits, d'enlever les rameaux, les queues, les feuilles et les insectes qui peuvent pénétrer dans la vaisselle. Si vous avez encore décidé de laver les "vitamines", vous devez les sécher soigneusement sur une serviette.
Congélation
Les baies préparées doivent être placées dans le congélateur. Recommandé 5 heures avant leurs locaux pour inclure le mode super-glaçage, ce qui contribue au processus le plus qualitatif de produits de congélation. 
La cassis devrait être étalé sur une planche ou une palette et placé dans le congélateur. Le processus de congélation devrait avoir lieu à une température de -18 ° C tout au long de la journée. Après cela, vous pouvez recueillir des fruits surgelés dans un plat pratique pour vous (emballages ou contenants) et les remettre dans le congélateur. Ne stockez pas les fruits dans le congélateur pendant plus de 8 à 12 mois.
Séchage
Le séchage est l'une des meilleures recettes pour la production de groseilles pour l'hiver sans cuisson. De plus, vous pouvez sécher non seulement les fruits, mais aussi les feuilles de cette plante médicinale. Après tout, ses feuilles ont accumulé des propriétés non moins utiles et des vitamines. Et, plus important encore, ils ne sont pas perdus pendant le traitement.
Baies
La première étape pour le séchage correct des baies est de les collecter: les fruits doivent être récoltés par une journée ensoleillée, de sorte qu'ils soient complètement secs. Sinon, même avec un processus de séchage bien organisé, le produit peut se détériorer. 
Les fruits secs conseillent dans le four. Pour cela, les fruits doivent être étalés sur une plaque de cuisson en fer. Les baies n'ont pas besoin d'être jetées dans un tas dense.
Pour conserver la cassis séché, utilisez un contenant hermétiquement fermé.Feuilles
Feuilles de groseille - une source de cuivre, de magnésium, d'argent, de soufre, de manganèse, de fer, d'huiles essentielles et d'autres micro-éléments nécessaires pour le corps. 
Par conséquent, le thé de ces feuilles est une vraie trouvaille en hiver. Mais afin de se régaler des avantages, les feuilles doivent être correctement collectées et séchées. Recueillir des feuilles de bonne qualité, sans aucun dommage, par temps sec. Certains producteurs de camions sont nuisibles aux buissons de la plante, parce qu'ils ne savent pas quand récolter les feuilles de groseilliers pour la récolte pour l'hiver.
Le moment optimal pour la collecte est la fin d'août ou le début de septembre, après que la plante a cessé de porter ses fruits. Vous devez arracher les feuilles qui sont placées au centre de la tige. 
Le temps de séchage recommandé pour les feuilles est de 3 à 10 jours, tout dépend des conditions de température. Les feuilles doivent être étalées sur une surface plane, de temps en temps, elles doivent être mélangées. Les feuilles séchées doivent être écrasées et pliées dans un sac en papier ou un sac en toile pour un stockage ultérieur.
Groseille, moulu avec du sucre
Il y a plusieurs façons de préparer la confiture de groseilles pour l'hiver. Le plus simple est de frotter les baies avec du sucre. Pour ce faire, vous n'avez besoin que de cassis et de sucre dans les mêmes proportions (1: 1). 
Préparez tout d'abord les fruits: ils doivent être débarrassés de la tige, des feuilles et pourrir. Ensuite, vous devez broyer les baies dans un hachoir à viande (vous pouvez également utiliser un mélangeur ou un robot culinaire). Dans certaines recettes, il est conseillé de ne pas broyer tous les produits, mais de laisser au moins un tiers des baies entières. C'est à vous de voir. 
Mélanger les fruits broyés avec le sucre dans un récipient séparé et bien mélanger. Laisser le produit reposer pendant environ une heure pour dissoudre complètement le sucre. 
Placez la confiture préparée dans de la verrerie propre stérile et fermez-la hermétiquement. Pour stocker un tel produit curatif est conseillé dans un endroit frais. 
Recettes de confiture
La demande des gourmets est également utilisée par d'autres recettes de confiture de groseilles pour l'hiver.Nous recommandons le plus populaire, qui devrait être entré dans la maîtresse "tirelire".
Classique
Une recette classique pour la confiture de groseille pour la plupart des gens sent comme l'enfance. Manger une telle confiture, chaque adulte se souviendra des voyages d'hiver au village pour les grands-parents, où une telle délicatesse était toujours sur la table. 
Alors, ouvrons le secret de la cuisine de la grand-mère. Pour la préparation de la confiture de cassis sur la recette classique, vous aurez besoin de:
- groseille - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- eau - 1,5 tasses.
Le sirop fini est passé à travers un tamis ou un tissu de gaze, plié en 3-4 couches, plusieurs fois. Le sirop purifié doit être mis à feu à nouveau et bouilli. Dans un sirop bouillant, verser les baies entières séchées et cuire jusqu'à cuisson complète. 
La consistance épaisse de la confiture indique qu'elle est prête. Il est temps de le rouler dans les banques. 
Cinq minutes
La recette de la confiture de groseilles pour l'hiver «cinq minutes» est l'une des plus rapides et des plus faciles à préparer. Pour sa mise en œuvre, il est nécessaire de préparer:
- 1 kg de baies;
- 1,5 kg de sucre;
- 1,5 tasse d'eau propre.
Confiture de cassis-banane
C'est une recette originale pour les vrais gourmets. La confiture est cuite sans cuisson, alors rangez-la seulement dans le réfrigérateur.
Préparer les cassis, les bananes et le sucre dans un rapport de 1: 1: 1, par exemple, 0,5: 0,5: 0,5 kg. Fouetter les baies avec le sucre dans un mélangeur. Les bananes doivent être nettoyées, coupées en cubes et également envoyées à un mélangeur. Après avoir haché les bananes, mélangez tous les ingrédients. La confiture aromatique est prête à l'emploi.
Jem
La confiture de groseille est la principale "arme" dans la lutte contre la grippe ou d'autres rhumes dans la période automne-hiver. Le fait est que la baie est riche en phytoncides, qui détruisent les virus et les infections dans le corps. 
De nouvelles recettes pour la préparation de la confiture de groseille apparaissent tous les jours. Nous allons révéler le secret de l'un des plus populaires. Composants:
- groseille - 1,5 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- eau - 0,5 litres.
Dans les recettes ci-dessus, vous pouvez utiliser les groseilles noires et rouges.
Gelée
La gelée de groseille pour l'hiver est une excellente occasion de reconstituer votre corps avec des vitamines. 
Pour obtenir ce dessert délicieux, vous devez stocker seulement des baies et du sucre (1: 1,5). Les fruits préparés se remplissent d'eau bouillie réfrigérée afin qu'ils soient à peine couverts. Le mélange est porté à ébullition et fait bouillir à feu doux pendant environ 30 minutes.
Au bout du temps requis, ajouter le sucre et laisser cuire encore 15 minutes. Dans ce cas, la gelée doit être constamment mélangée et la mousse est recueillie. Le processus de conversion du mélange en gelée peut être retracé par la façon dont il commence à s'épaissir et à coller aux parois de la vaisselle. Votre gelée est prête à être roulée. Pour lui donner un goût original, ajoutez un peu de clou de girofle et de cannelle. Superbe gelée est faite à partir de groseille. Pour faire une telle délicatesse, vous devrez presser le jus de 1,5 kg de baies. Ce sera environ 1,2 litres de jus. Puis ajoutez 1 kg de sucre, faites bouillir 3 minutes et roulez.
Compote
La compote de cassis peut être cuite soit à partir de baies congelées ou séchées, soit roulée dans des boîtes de conserve en été. 
Options pour préparer l'ensemble de compote de groseilles. Nous offrons les recettes les plus "délicieuses".
- La recette la plus simple - classique: La place dans un bol 1 L d'eau, 800 g de baies, 200 g de sucre et, le cas échéant, 2 c .. cannelle. Bouillir 2-3 minutes, rouler.
- compote de cassis avec baume de framboise et citron est préparé en utilisant 800 g de cassis (rouge ou noir), 200 g de framboises, 1 L d'eau, 1 kg de sucre, 0,5 et 2-3 branches mélisse.Les baies doivent être blanchies et placées dans des bocaux stérilisés, au-dessus d'elles, mettre le citron et la mélisse. Tout cela pour le sirop et le rouleau pré-préparés.
- Pour préparer la compote de groseille à partir de fruits congelés, vous aurez besoin de 1 tasse de baies, 0,5 tasse de sucre et 3 litres d'eau. Les fruits et le sucre doivent être ajoutés à l'eau bouillante et faire bouillir pendant plusieurs minutes. La compote refroidie est prête à l'emploi.
