Il est important non seulement de cultiver une culture de n'importe quel jardin et culture de jardin, mais aussi de la nettoyer en temps opportun, afin que les efforts consacrés à la culture des plantes ne soient pas vains, que toutes leurs qualités utiles et gustatives ne soient pas perdues en chemin, mais soient sur notre table à manger. Par exemple, un épinard populaire et sain. Quelles sont les règles et les caractéristiques de la récolte de cette culture dont vous avez besoin de savoir que ses légumes verts aident vraiment à restaurer notre vitalité et à élever le ton général du corps?
Quand récolter les épinards
Les épinards récoltés à temps sont des légumes verts frais et juteux avec un énorme ensemble de précieuses vitamines, sels minéraux et autres goodies. Il s'agit d'un grand nombre de plats intéressants et délicieux qui peuvent même être servis à la table royale. Mais si vous êtes en retard pour le nettoyage, alors la plante cessera, ses feuilles grossiront, deviendront insipides, fibreuses. De ces épinards, pas un, même le plus merveilleux, le chef ne peut pas cuisiner une délicieuse salade, des œufs brouillés ou une soupe en purée.
Vous pouvez cueillir des feuilles dès que 5 à 6 feuilles pleines se sont formées dans la plante. Cela se produit généralement 30 à 40 jours après l'émergence. Cette période dépend de la variété et des conditions météorologiques. Si les épinards sont plantés en hiver, vous cueillirez des légumes verts tôt dans la première moitié de mai. Les semis au début du printemps donneront une récolte plus tard, à la fin de mai. En plantant une culture à la fin du printemps et au début de l'été, vous pouvez récolter jusqu'en septembre. Et le semis d'août vous procurera des herbes fraîches en octobre.
L'épinard, en plus de ses qualités gustatives et nutritionnelles, est précieux pour sa maturité précoce: sa maturité technique intervient 2 mois après le semis
Ce sont les règles générales et les conditions de récolte. Lors de la coupe des feuilles d'épinards, vous devez faire attention à certaines des nuances de la récolte, qui permettront non seulement d'économiser des légumes verts de haute qualité, mais aussi de prolonger la période de fructification de la récolte:
- le nettoyage est recommandé le matin après la fin de la rosée. À cette époque, les feuilles d'épinards sont bien hydratées et réfrigérées. Les légumes verts récoltés pendant la journée peuvent rapidement s'estomper et perdre leur jutosité;
- Ne retirez pas les verts immédiatement après l'arrosage ou la pluie. Les feuilles saturées d'humidité sont très fragiles, se cassent facilement, peuvent pourrir, bavarder et se détériorer, il sera donc difficile de les transporter ou de les stocker sans perte;
- il est préférable de couper le jour de la consommation ou de la vente du produit, car les feuilles d'épinards frais ne sont pas soumises à un stockage à long terme;
- récolter les épinards en plusieurs étapes, à mesure que les plantes poussent et que de nouvelles feuilles se forment, jusqu'à la période de tir de masse.
Lors du choix d'un moment de récolte, il est important de se rappeler que la collecte des feuilles de récolte est limitée à 10-15 jours. Après l'apparition des pédoncules, les feuilles d'épinards deviendront insipides, rigides.
Les épinards ne sont utilisés que jusqu'au moment du tournage, car leurs feuilles sont rugueuses, amères
Comment récolter les épinards
Il existe deux façons de récolter les épinards:
- sélectif;
- solide.
Le nettoyage sélectif déchire une petite quantité de verdure au besoin. Tout d'abord, de plus grandes feuilles extérieures sont récoltées. Ils doivent être cassés et non arrachés de la tige. Pas plus de la moitié des feuilles peuvent être retirées d'une plante. Le nettoyage sélectif vous permet de prolonger la période de collecte des verts et de la terminer au début de la prise de vue.
La récolte sélective peut être combinée à l'éclaircie pour augmenter la distance entre les plantes
Le nettoyage continu consiste à arracher ou à couper la plante au niveau des feuilles inférieures. Si la plante est arrachée du sol avec une racine, il est nécessaire de la secouer, d'enlever les feuilles jaunes, endommagées et contaminées.
Les épinards, récoltés avec la racine, sont stockés mieux et plus longtemps que les feuilles cueillies séparément
Les épinards verts standard sont des feuilles jeunes, saines, propres et succulentes sans dommages, des tiges de fleurs et des impuretés de graminées. Les herbes récoltées doivent être sèches!
Les plantes récoltées sont placées dans un panier ou une boîte avec des racines (pétioles) vers le bas. Les épinards seront mieux transportés si le conteneur est couvert, ou dans des boîtes avec des plantes, de la glace gisera.
Pendant le transport, les boîtes sont recouvertes d'un film, car les feuilles d'épinards perdent rapidement leur valeur marchande
Comment conserver les légumes verts
Les plus utiles sont les feuilles d'épinards fraîchement cueillies. Ils contiennent un ensemble complet d'éléments utiles. Si les légumes verts doivent être conservés pendant un certain temps, les feuilles propres collectées sont enveloppées d'une serviette humide et envoyées dans un récipient pour les légumes. Les épinards ainsi stockés doivent être consommés dans les 2 jours. Autres façons de conserver les épinards:
- mettez des feuilles propres et soigneusement sélectionnées dans un récipient pour aliments, versez-les avec de l'eau froide et placez le plateau sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Si vous changez l'eau du réservoir quotidiennement, les épinards conservent leur fraîcheur et leur valeur nutritive pendant une semaine;
- les épinards verts secs sont emballés hermétiquement avec un film alimentaire et mis au réfrigérateur. Dans ce paquet, les épinards restent juteux et savoureux jusqu'à un mois.
Pour augmenter la durée de conservation des légumes verts jusqu'à un mois, enveloppez-les simplement avec du film alimentaire
Si vous avez besoin d'un stockage plus long, les légumes verts peuvent être congelés, séchés ou en conserve. Avec le signet correct et le respect des règles de stockage, ces méthodes enregistreront les propriétés utiles des épinards pendant plusieurs mois.
Gel d'épinards
La congélation s'effectue de différentes manières. En voici un:
- Rincer les feuilles d'épinards en petites lamelles (environ 1 cm).
Avant la congélation, il est recommandé de couper les légumes verts en petites lanières.
- Flancher les légumes verts préparés pendant 1 à 1,5 minute dans de l'eau bouillante.
- Laisser égoutter, refroidir.
Épinards blanchis et frais avec zêta
- Étalez les légumes verts blanchis dans un récipient en plastique en portions ou formez des gâteaux en portions, en les dépliant dans des sacs en plastique.
- Pour geler.
Les épinards conservent parfaitement toutes leurs propriétés lorsqu'ils sont congelés, ce qui vous permet de les utiliser à tout moment de l'année
Remarque: le produit ne peut pas être recongelé, il doit donc être congelé en portions.
Les épinards congelés peuvent être conservés jusqu'à 6 mois sans perdre leurs qualités bénéfiques. Avant utilisation, il n'a même pas besoin d'être complètement décongelé, adoucissez juste un peu. Les légumes verts congelés peuvent être utilisés pour faire des soupes, des plats d'accompagnement et des ragoûts de légumes, des salades, des omelettes, des sauces.
Vidéo: 2 façons de congeler les épinards
Épinards salés
Pour sa préparation, 1 kg de feuilles vertes nécessitera environ 100 g de sel:
- Laver les légumes verts, couper les tiges épaisses, laisser sécher.
- Les feuilles sèches sont empilées en couches dans des boîtes de conserve lavées, en versant chaque couche de sel, en tassant un peu ou en gardant l'oppression.
- Au fur et à mesure que les feuilles disparaissent, de nouvelles couches de verdure salées sont ajoutées.
- Le pot rempli est recouvert d'un couvercle et conservé au réfrigérateur.
Le salage est un moyen de conserver les feuilles d'épinards jusqu'à la prochaine saison.
Épinards séchés
Il est très pratique et simple de conserver les épinards séchés. La procédure peut être effectuée dans un four ou un séchoir électrique. Il est important que le processus de séchage ait lieu à une température ne dépassant pas + 30-35 degrés.
Le régulateur de température de la sécheuse électrique vous permettra de régler la température souhaitée
Si les feuilles d'épinards sont séchées en mode naturel, il est important d'effectuer la procédure dans un endroit sec, bien ventilé et ombragé et de retourner périodiquement les feuilles.
Conservez les feuilles séchées dans un récipient en verre sous un couvercle.
Épinards en conserve
Vous pouvez conserver les épinards avec des feuilles entières ou coupées, séparément ou avec l'ajout d'oseille, ce qui donne aux futurs plats une légère acidité et un goût piquant. Pour la conservation, les feuilles d'épinards préparées doivent être blanchies pendant cinq minutes dans de l'eau chaude, puis bien emballées dans des bocaux. Le liquide libéré est égoutté, et à sa place est versée de la saumure bouillante salée (50 g de sel pour 1 litre d'eau). Après cela, les banques sont bouchées.
Les épinards en conserve ont presque les mêmes propriétés bénéfiques que les herbes fraîches
Les épinards séchés, en conserve et surgelés peuvent être achetés dans le réseau de distribution et utilisés pour préparer divers plats, mais il est beaucoup plus fiable de faire de telles préparations par vous-même.
Pour que les efforts consacrés à la culture des feuilles d'épinards magiques ne soient pas vains, ne négligez pas les règles de récolte de la plante, passez un peu de temps à organiser le stockage des verts de cette merveilleuse culture et vous vous offrirez des délices d'épinards pour toute l'année.
