Application, propriétés médicinales et dommages scorzonera

Carotte noire, chèvre espagnol, serpent, racine sucrée - ce sont tous des noms de la même plante - scorzonera ou scorzonera. Dans les pays européens et aux États-Unis, ce représentant de la famille des astroves est cultivé et utilisé comme légume. La médecine traditionnelle apprécie particulièrement les propriétés curatives de scorzonera. La racine de la serpentine est extérieurement semblable à la racine de la carotte, mais elle est recouverte d'une peau noire et son noyau est juteux et blanc.

Teneur calorique et composition chimique des scorzoners

Scorzonera est faible en calories - en 100 g contient 17 calories (qui en combinaison avec de la fibre utile et un excellent goût est attrayant pour ceux qui veulent perdre du poids). Qu'est-ce que la racine noire, vous pouvez comprendre en vous familiarisant avec sa composition chimique. C'est impressionnant. Ce n'est pas pour rien que les carottes noires sont appelées «pharmacie en une seule plante»:

• les vitamines (В1, В2, В6, С, РР, Е);

• les saccharides (20% de la masse racinaire);

• les pectines (2%);

• micro et macroéléments (phosphore, cuivre, fer, calcium, manganèse, potassium, calcium, zinc, etc.);

• l'inuline (10%);

• l'asparagine;

• Levulin.

Ce sont les trois derniers composants qui contiennent du scorzoner, en combinaison avec des minéraux et des vitamines, qui ont le même effet curatif, à cause de quoi cette plante est comparée au ginseng.

Les propriétés curatives et utiles de Scorzonera

Les propriétés uniques des scorzoners sont utilisées dans le traitement des patients diabétiques, des noyaux souffrant de maladies gastro-intestinales, de l'anémie, de l'athérosclérose, de la cirrhose, de la prostatite et des rhumatismes, et des maladies oncologiques. Scorzonera a les propriétés suivantes:

• stimulation du coeur et des reins;

• effet anesthésique naturel;

• effet apaisant;

• la réglementation des niveaux de sucre;

• excrétion de calculs de la vésicule biliaire et des reins;

• nettoyer le corps des radionucléides;

• la restauration des cellules hépatiques;

• renforcement de la puissance masculine;

• exemption de dépendance à l'alcool.

Scorzoners en médecine populaire

Scorzonera a trouvé une large application dans la médecine populaire - il utilise des jus frais, des décoctions et des teintures de la plante:

• scorzonera de jus. Pour préparer le jus, vous devez laver les racines, nettoyer et rouler avec de l'eau bouillante. Les tordre à travers un hachoir à viande, presser le jus hors de la masse résultante. Il aide à guérir les plaies, les ulcères sur la peau. Lotion avec du jus scorzonera aider avec la maladie parodontale. Dans le cas de la lithiase urinaire, vous devez mélanger le jus avec du miel (1x1). Buvez une cuillère à soupe avant chaque repas pendant 2-3 semaines;

• décoction de feuilles. 20 grammes de scorzoners de feuilles sèches broyées doivent être bouillis dans 250 ml d'eau, bouillir pendant 15 minutes, insister 30 minutes. Avant utilisation, filtrer. Appliquer pour les maladies catarrhales, essuyer les endroits de piqûres d'insectes, laver les plaies naryng. Ajouter aux bains pour le traitement de la diathèse, la goutte et la polyarthrite;
• décoction des racines. Pour préparer le bouillon, il est nécessaire de nettoyer les rhizomes, les rincer et les broyer (1 cuillère à soupe), verser de l'eau bouillante (200 ml) et faire bouillir.Chauffer à feu minimum, faire bouillir 10 minutes, puis envelopper de chaleur et insister 30 minutes. Décoction boire 30 ml 3-4 fois par jour. Ils prennent des médicaments pour la bronchite, pour le traitement du foie, des articulations, de l'exposition aux radiations;

• infusion d'eau de la racine. À 2 cuillères à soupe. Les cuillères de racines broyées ont besoin d'un litre d'eau bouillante. Il est nécessaire de mettre la matière première dans un thermos et verser de l'eau. Infuser pour la nuit. Il est prescrit de prendre une cuillère à café une demi-heure avant les repas pendant trois semaines, après une pause (une semaine) à nouveau pour répéter le traitement. Aide avec la vésicule biliaire et la maladie du foie;

• teinture alcoolique (insistez 7 jours dans l'obscurité). Il est utilisé pour guérir les plaies, enlever les attaques de sciatique, les rhumatismes, le traitement de la furonculose;

• Compresses de feuilles (Les feuilles bouillies dans l'eau bouillante sont enveloppées dans de la gaze). Lorsque l'arthrite est appliquée sur un point douloureux pendant 30 minutes;

• thé de toxémie. Mélanger sur une cuillère à café de thé sec brassant et scorzoners de racine hachée et brassent comme le thé régulier;
• pommade avec scorzione (graisse de porc mélangée avec de la poudre provenant d'une racine sèche).Appliquer pour le traitement des douleurs articulaires, les maladies de la peau pustuleuses.

Utilisez scorzoners dans la cuisine: comment cuisiner

Kozelec espagnol a un goût sucré agréable. Dans sa forme brute, il rappelle quelqu'un d'une tige de chou, quelqu'un - une jeune noix.

Le jus de la plante, qui est abondamment libéré lors du nettoyage scorzonera, tache la peau des doigts en brun, il est donc préférable d'utiliser des gants en caoutchouc. Aide également à colorer les doigts de l'huile végétale (devrait être des mains pré-lubrifiées). Dans la cuisine de scorzonera, il est utilisé sous forme brute, il est également bouilli, frit, cuit au four, et les recettes de cuisine sont originales et simples.

Pour utiliser un scorzoner brut, la racine épluchée doit être préalablement trempée dans de l'eau salée (élimine le jus). Pour les salades, il vaut mieux utiliser de jeunes racines - elles sont plus tendres et juteuses. Les carottes noires sont mieux frottées sur une râpe fine. Kozelets espagnol est combiné avec d'autres légumes et tout ravitaillement. Pour les salades printanières, on utilise également de jeunes feuilles de scorzoners. Les recettes sont simples:

• Ingrédients - 150 g de scorzoners, 10 feuilles de laitue, oignon, persil et aneth. Raciner les légumes, hacher l'oignon et les légumes verts, hacher la salade en morceaux et mélanger le tout. Sel. Parfois mis dans une feta au fromage à la salade (alors vous ne pouvez pas saler).Servi avec de l'huile d'olive, de la crème sure, etc .;

• salade de carottes et scampini. Carottes et chèvre espagnoles (1x1), laver, éplucher et hacher. Ajoutez la verdure (aneth, persil, salade), le jus de citron, le sel et remuez. La salade est prête. Si désiré, il peut être rempli de crème sure, de moutarde, etc.

Après avoir travaillé à chaud Scorsonère devient légère odeur de vanille (qui donnera le plat, dont il entrera, plus épicé - cela devrait être pris en compte) et le goût des pommes de terre bouillies. La façon la plus simple de préparer une garniture de scorzonera est de faire griller les légumes-racines bouillis dans du beurre.

Goût délicat des racines de scorzonera cuites. Les morceaux de légumes-racines, avant le nettoyage et l'ébullition, doivent être posés en une seule couche sous une forme résistante à la chaleur, verser la crème, mettre au four et laisser reposer 20 minutes à température moyenne. Au bout de ce temps, saupoudrer de fromage râpé (parmesan) et placer de nouveau dans le four (jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme).

Un très bon goût est obtenu en combinant une chèvre espagnole et des œufs, de la viande de poulet, du poisson. Les carottes noires font souvent partie des aliments diététiques, voici une description de plusieurs d'entre elles:

• omelette. La racine de la "carotte noire" est nettoyée en laissant légèrement pénétrer le beurre et en frottant. Les œufs battent avec du lait, ajoutez la racine essuyée. L'omelette est bouillie pour un couple;

• petites perles. La pulpe de poulet, les filets de poisson et la racine de scorzoner passent dans un hachoir à viande. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Les morceaux moulés sont cuits à la vapeur;

• soupe Les kozelets bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans un bouillon de viande (poulet). Après le ramollissement, enlever une partie des racines, passer au tamis et encore une fois dans une casserole. Avant la fin de la cuisson, ajouter le jaune d'œuf, la crème sure et le persil. Dans un bol, la soupe devrait être assaisonnée avec du beurre.

Racine séchée (il peut facilement être moulu dans un moulin à café) est utilisé comme un condiment pour les soupes, les ragoûts, donne un goût agréable et une odeur. Des morceaux de feuilles coupées de scorzoners sont utilisés lorsque le concombre est bloqué pour l'hiver (avec des feuilles de groseille, des cerises, du raifort, etc.). Ils donnent l'élasticité et le "croquant" du concombre.

Règles de stockage Scorzonera

La récolte a lieu en novembre, avant le début du premier gel - après la congélation, la terre durcit et lorsque vous essayez d'extraire la racine, sa peau sera endommagée. Cette racine n'est pas sujette au stockage. Vous pouvez sauver la récolte de scorzoners de plusieurs façons et en profiter tout au long de l'année:

• stockage dans des boîtes avec du sable. Les plantes-racines récoltées sont placées verticalement dans du sable humide (l'humidité doit être maintenue pendant toute la période de stockage);

• stockage dans le compost. Les racines sont séchées, cultivées, coupées en bottes et versées dans du compost;

• hivernant dans le sol. Scorzonera est une plante résistante au froid, et la racine noire peut facilement passer l'hiver dans le sol (il devrait être recouvert d'en haut avec de la paille). Goût de tels scorzoners s'améliorera même. Au printemps, s'ils ne sont pas enlevés, les jeunes pousses (adaptées aux salades) seront autorisées, mais le goût des plantes-racines se détériorera;

• congélation Ses kosellets ne perdent pas leurs propriétés nutritionnelles et médicinales pendant le gel;

• séchage Les racines sont lavées, nettoyées, déchiquetées ou râpées, posées sur une fine couche de papier, cuites au four et séchées dans un endroit chaud et aéré (peut être dans le four, séchage, etc.) jusqu'à ce que toute l'humidité disparaisse. Conserver dans un récipient hermétique. Vous pouvez broyer la poudre dans un moulin à café.Il convient de garder à l'esprit que le goût sucré des légumes-racines pendant le stockage disparaîtra progressivement.

Contre-indications

Au cours des longues années d'utilisation du scorzoner, les dommages causés par cette racine n'ont pas été corrigés et aucune contre-indication n'a été observée pour les adultes ou les enfants. Il y a toujours une possibilité d'intolérance individuelle, par conséquent, lors de la première application de légumes-racines, il faut faire attention. Scorzonera peut avoir un léger effet laxatif.